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エドワード・ハウエル博士による『酵素栄養学』（enzyme nutrition）の発表
『酵素栄養学』とは、健康を維持し長く生きるために酵素の摂取が大変重要であると考えた栄養学です。
これはエドワード・ハウエル博士が1946年に専門書「Edward Howell The status of food enzymes in digestion and metabolism, National Enzyme Co」を発表し、また一般向けとして1980年と1985年に「ENZYME NUTRITION」を 出版して知られるようになったものです。
『酵素栄養学』で発表された内容を、簡単にご説明します。
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全ての生命は、酵素なしでは生きられない
酵素は人間を含むすべての生物に自然に存在する物質です。 現在までに見つかっているだけでも、私達の体内には3000種類以上の酵素があるといわれています。私達の体が正常に機能し、ケガをした時には痛んだ組織を修復し、また病気をはねのける力というのは、体内の酵素の働きと直接関係しています。
酵素がなかったら私達は生きていられません。消化吸収や栄養の貯蔵も出来ない、筋肉は動かないし、脳も正常に働かない。解毒作用も酵素なしには行なわれませんから、老廃物や異物が体内に貯まる一方。最もそれ以前に心臓は停止してしまっています。 人間は勿論、あらゆる生きものは酵素の働きがなければ一瞬たりとも生きられません。酵素は、命の仕組みそのものなのです。
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酵素の量が寿命を決定する
体内で作られる潜在酵素は、大きく分けると、「消化酵素」と「代謝酵素」の二つがあります。消化酵素は文字通り消化のための酵素で、私たちが毎日食べるご飯や野菜などの食べ物を消化分解し、吸収するための酵素です。もうひとつの代謝酵素は、新陳代謝や毒素の排出、自然治癒力の補助、免疫力の強化などを行っています。近年、エドワード・ハウエル博士により、「人間の体内で一生につくられる酵素の量は限りがある」ことが明らかになりました。
食べ物の消化にどんどんと酵素を使ってしまい必要な酵素が足りなくなると、人間の身体は、不足した酵素を代謝に使う酵素から補い使ってしまうのです。その結果、免疫力や自然治癒力の低下、毒素の沈着などが起こり、病気にかかりやすくなったり、臓器の不調が発生したりしてしまうのです。
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加熱が酵素を壊してしまう
自然の動物と、現代人の生の営みにおける一番大きな違いは「食」です。野性の世界では肉食動物も草食動物も、自然の産物を生のまま食べています。人間だけが手を加えたものを食物にしているのです。野菜でも肉でも、自然のままの食物はどれもふんだんに酵素を含んでいますが、それらの酵素は約70度の熱で、酵素は完全に破壊されてしまうのです。人間は自然の意に反し、神様が食物のなかに作ってくれた酵素をわざわざ壊して食べているのです。
これが、野性動物と我々の食事の大きな差です。熱を加える調理法ばかりでなく、人間が加工すればするほど、食品に含まれる酵素は減ってしまっているのです。人間は極端に食物酵素の少ない食生活を営んでおり、これが結果的に体をむしばむことになっていくのです。
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酵素生活をしよう
食事の欧米化、大量生産時代の到来により、食品から酵素が消え、酵素不足から肥満の人が増え、病気の人が増え、生活習慣病が増えてきています。ちょっとの工夫で現代人でも食事から酵素を摂ったり、自分の酵素の無駄づかいを防ぐことができます。 そのためには「酵素生活」を行うことが重要です。
1.生食（ローフード）を食べる
米国立癌研究所の発表した、癌予防に非常に効果的な、 27種類もの食品、デザイナーフード
（※アメリカ国立癌研究所が発表した、癌予防に有効性を示す食品）を配合。
2.ストレスの少ない生活をする
3.鼻呼吸をする
4.適度な運動をする
5.体温を高く保つ
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不足がちな酵素を補う！
私たちは野生の動物のように生食オンリーにする、というわけにはいきません。不足してしまった酵素は、酵素サプリメントや酵素ドリンクの「外部酵素」から補助摂取することができます。そこに含まれる消化／分解酵素酵素が食物をキチンと分解してくれますので、体は消化酵素を余分に自前で作流必要がなくなります。その分、材料やエネルギーを他の代謝酵素を作るために振り向けることができるようになります。
外部酵素を食事と一緒に摂取すると、それらはそのまま消化酵素として働き、食品として摂取したタンパク質、糖質、脂質を分解してくれます。食べているものに食物酵素が含まれていなくても、食品を事前消化してくれますので、体自体が消化酵素を余分に作らなくてもすむようになります。消化器官に負担をかけずに、調理した食品を消化分解し、体の酵素の無駄使いを防ぐことができることになります。消化酵素の節約することで、体を守るために必要な代謝がスムーズに行われるようになり、自然治癒力をアップし、あらゆる不調が改善されていきます。
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